作者grasslang (柏拉圖式的咖啡)
看板baking
標題[問題] 杏仁奇脆餅怎麼化掉了
時間Thu Feb 18 15:24:16 2016
今天照書上的配方和方法做了杏仁奇脆餅
配方如下：
1. 奶油90g
2. 低筋麵粉110g
3. 糖粉90g
4. 蛋白50g
5. 杏仁片適量
方法如下：
1. 奶油+糖粉用電動打蛋器打勻
2. 再加入蛋白用刮刀拌勻
3. 再倒入低筋麵粉拌成糊
4. 倒入擠花袋並擠上已舖烤盤紙的烤盤上
5. 放上些許杏仁片
6. 上火190 下火140 烤15分鐘
烤出來應該是像書上這樣啊!?
如圖
http://i.imgur.com/IjPQMPH.jpg
結果烤到ㄧ半整個塌陷
擠好的花樣都沒了
如圖
http://i.imgur.com/d1RMfHn.jpg
請問是哪裡出了問題@@
好失望T___T
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※ 編輯: grasslang (111.184.125.53), 02/18/2016 15:31:02
→ neveneve: 食譜圖看起來也沒有擠花花紋呀，可能這配方不算擠花餅乾 02/18 16:20
→ Junchoon: 不要打太發，打發就會容易塌掉 02/18 22:06
推 cityfear: 搞不好那只是薄弧形哈哈 02/19 00:39
→ grasslang: 書上作法是用擠花袋擠的喔!不過可能是我第一步奏打太發 02/19 07:56
→ grasslang: ,我會再試做ㄧ次看看!謝謝大家的解惑! 02/19 07:56
→ neveneve: 書上只是用擠花袋擠成圓形，而且它烤完的形狀也比烤前扁 02/19 11:52
推 rh5200: 底火開高一點 02/29 18:04