推 imgabe393: 一個是高筋一個是中筋唷 02/23 23:02
→ coli: 做派皮或塔皮應該會用到中低筋 02/24 12:58
如題，最近家裡蘋果太多想說做個蘋果派消耗一些掉，
但翻開食譜發現派皮的粉類寫了兩種麵粉混合，
分別是上等麵粉(farine de gruau)和普通麵粉(farine ordinaire)
想請問版上是否有人知道這兩種麵粉有什麼不同？是中筋還是低筋？
食譜本身是蛋糕為主，但之前做過其他本食譜的派皮都用中筋，Google也找不到差異在哪裡，只好上來問問看QQ
-----
Sent from JPTT on my Sony D5833.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.147.180
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1456158978.A.17B.html