[點心] 請問沾模與不沾模的模具各用在什麼地方？

[yoyomi (仰望飛翔的姿態)]

最近入手了一些塔模

買完了才發現有分沾模跟不沾模的塔模
但如果我只是要作一般的水果塔或是蛋塔這一類
是不是應該要買不沾的塔模比較恰當

但既然不沾模在烘焙上較為方便的情況下
沾模的塔模一般不好脫膜且用途也也比較限制
好像還是沾模的塔模比較受歡迎

這是為什麼呢？

是因為材質上是鐵+不沾塗層鐵氟龍的關係嗎？(比較不健康？)

謝謝大家解惑～







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推 w030411888: 部份烘焙成品需要沾模之內壁以助其成型？
推 pocky33: 戚風就需要沾模吧？
→ superday: 偷偷躲推文借問，戚風用矽膠模可以爬嗎？
推 felicia828: 可是我還是喜歡不沾做塔皮，原來沾比較受歡迎? 不過沾
→ felicia828: 的塔模比較便宜也可能是原因之一
推 mangomilk: 有些號稱不沾 但其實還是會沾 不如買便宜模+烘焙紙
推 mangomilk: 買了幾個不沾模 可脫模但都會脫皮 至於塔派就沒差 很油
→ mangomilk: 又會略縮 即使是沾模+固定模也很好脫模
→ neveneve: 單就塔模來說的話，其實塔皮多半夠油，不太會沾
→ neveneve: 不沾模當然是方便些，不過清洗上不能刷，會掉塗層，所以
→ neveneve: 也會有不少人選擇非不沾的材質