推 nici: 我奶油一直都是最後加，沒有失敗過 03/22 23:08
推 supermasuman: 奶油加下去後不要再打，直接攪拌 03/23 00:07
推 supermasuman: 我是先把奶油和檸檬汁加完攪拌後再加麵粉及檸檬皮， 03/23 00:12
→ supermasuman: 因為麵粉太早下會讓麵糊太稠不好攪拌導致攪拌不均多 03/23 00:12
→ supermasuman: 攪很多次 03/23 00:12
推 felicia828: 可是也有人加油後再打也成功，覺得很匪夷所思 03/23 00:25
→ x7883364: 跟F大一樣感到疑惑~~ 下次來試看看S大的做法，在來回報~ 03/23 23:33
推 Kiran: 奶油最後加，重點是溫度～奶油的溫度要在45度左右～ 03/24 03:28
推 Cory5566: 分享一下 我是全蛋打發之後先加麵粉 法朋食譜好像也是 03/24 13:20
→ Cory5566: 但是重點在於攪拌次數要越少次越好 03/24 13:21
→ Cory5566: 最好做'到 粉下完 也攪拌均勻 法朋好像是一人撒粉一人拌 03/24 13:21
→ Cory5566: 我拌完粉之後 先分1/3出來 倒入皮和檸檬汁拌勻再加奶油 03/24 13:22
→ Cory5566: 整個拌完之後再倒回原麵糊拌勻(很像是分蛋法做法) 03/24 13:22
→ Cory5566: 你的食譜是3顆蛋做6" 我也是參考這食譜去修改的 03/24 13:23
→ Cory5566: 不過我是用6顆蛋做8吋 (麵糊9分滿 烤完會比模高一點) 03/24 13:24
→ Cory5566: 出爐之後脫外膜(活動模) 上層放一張烤紙找個東西壓著 03/24 13:25
→ Cory5566: 因為我的烤出來有時表面會不平 我用派模+一罐果醬壓平 03/24 13:26
→ Cory5566: 另外就是我都是做大量的 至少是12顆蛋起跳 03/24 13:26
→ Cory5566: 所以我直接用大攪拌鋼打 沒有升溫 03/24 13:27
推 wedgewood: 在金牌主廚的法式甜點一書中P87,步驟是先加油,再加粉 03/24 20:32
→ wedgewood: 最後再加檸檬汁拌勻. 03/24 20:33