[問題] 製作糖霜的糖粉

[lavender025 (Claire)]

最近想要做老奶奶的檸檬蛋糕
昨天到材料行買了糖粉
挑選的當下沒有想太多，還一次買了兩包
但回到家越想越不對
因為我買的是「防潮糖粉」
Google了一下發現有人說兩者是不一樣的
但是資訊很少
故上來請教大家

請問防潮糖粉可以製作糖霜嗎？
還是我直接拿砂糖來打一打就好？
另，防潮糖粉有留著的必要性嗎？
還是其實不實用，直接拿去換會比較好？

烘焙新手問題有點多，先謝謝回覆了！


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→ givemeID: 有成份表嗎?一般好像都會添加少許玉米粉防潮, 做馬卡龍
→ givemeID: 才會用純糖粉...(之前上課老師說的)
→ givemeID: 我自己有買添加玉米粉的糖粉來做過糖霜.是OK的...
→ givemeID: 糖霜建議用糖粉不要用砂糖, 會有顆粒...
推 mimi888988: 我是用wilton蛋白粉加糖粉加水打發，是非常細緻的糖
→ mimi888988: 霜，那似乎是專門用來做糖霜的
→ lavender025:  http://i.imgur.com/a4XNY2r.jpg
→ lavender025: 這是成分表，沒有g大說的玉米粉耶
→ neveneve: 防潮糖粉是裝飾用的糖粉，灑在表面，不會溶化，市售糕點
→ neveneve: 上面有糖粉裝飾一整天都不會不見的，就是防潮糖粉
→ neveneve: 這個「防潮」跟一般糖粉添加澱粉避免結塊，是不一樣的
推 Cory5566: 成分有馬鈴薯澱粉 就是跟玉米粉作用一樣喔
→ Cory5566: 德麥有賣馬卡龍專用糖粉  用那種就可以了
→ Cory5566: http://www.ichi-cake.com/2013pdh/8680.jpg
→ Cory5566: 這種包裝 但圖片好像有換過了
→ Cory5566: 一般的純糖粉很容易結塊 篩完之後也常看到結晶粒
→ Cory5566: 另外法朋的檸檬糖霜的食譜有加蛋白 你也可改用蛋白粉
→ Cory5566: 或者是不加
→ Cory5566: 防潮糖粉都是裝飾用 沒拆就拿回去換吧 應該用不太到
→ lavender025: 謝謝大家的回應！
推 LYLCasey: 那砂糖用調理機打成粉呢？行得通嗎？
→ goodnu2: 我都用果汁機打糖粉
推 j1989317: 之前有在型男大主廚看過阿基師用果汁機打砂糖變成糖粉