[問題] 法式磅蛋糕烤箱時間

[many12377 (cc)]

大家晚安~

先謝謝版友COCOCCC分享的法式磅蛋糕食譜 http://is.gd/7Txqqd

這份食譜是用分蛋打發


今天第一次烤蛋糕

成品 http://imgur.com/5ZASfkd

味道很好 但長相好像怪怪的?!


幾個問題想請問大家~

1.蛋糕膨脹的程度沒有像食譜那麼多，請問是泡打粉不夠多嗎?

  還是蛋黃/蛋白打發不夠?

2.因為買到吐司用烤模，寬度太寬了造成蛋糕太矮胖

  如果改成用吐司烤模一次烤雙倍分量

  烤的時間要怎麼調整?? 還是根本不可行呢?


請大家幫我解惑~~ 謝謝~



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→ Junchoon: 模子太大會長不高，份量可以增加，但是烤的時間要延長
推 llittlebear: 可以順便問標準磅蛋糕模尺寸是多少呢？
→ neveneve: 日本最常用的是17cm長的；台灣乙丙級考試用的是三能的
→ neveneve: SN2120或SN2070。三能的比日本模型寬
推 llittlebear: 那在磅蛋糕上，不沾跟陽極模的差別是？
→ neveneve: 要不要抹油灑粉方便脫模