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如題 小弟爬過文知道糖在食譜中影響甜度和濕度 因此想要無糖的話可用蛋黃或鮮奶油保持濕度 但是假設食譜用的是代糖呢?? 不加那幾滴stevia 或幾匙splenda會影響成品的結構嗎? 濕度 體型之類的 懇請前輩解惑! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.87.160 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1459522475.A.5A8.html
coli: 要看配方比例才知道吧 不然try&error也能試出答案 04/01 23:14
Junchoon: 乳沫類蛋糕糖算是維持結構的重要成分,不能隨便換的 04/01 23:40
OnceAFreak: 請問真的沒有適用大部分食譜的準則嗎??@@ 04/02 08:35
chingwen7066: 如果配方原來就是用代糖,不加不會影響成品 04/02 08:40
OnceAFreak: 謝謝前輩們^^ 04/02 13:06
jimgjay: 如果是健康考量 代糖不一定比糖健康 04/02 15:04
OnceAFreak: 我也不是為健康 是diet考量 而且甜菊糖應該沒事 04/02 20:19
jinnjinn: 我做麵包都不加啊,無糖無油,耐嚼,老麵雜糧很好吃 04/03 00:13
cynt: 3如果是體重考量也不建議用代糖。畢竟不是天然的東西。不如 04/03 10:03
cynt: 吃好吃,控制總量 04/03 10:04
showmeihuang: 代糖加熱不會苦嗎? 04/03 12:40