推 poblue: 推 04/05 06:32
推 change522: 寫得很好 開店要做的事有很大的比例跟技術無關..XD 04/05 08:54
雜事真的很多 無法請太多人的時候 你連刷馬桶可能都要自己來
加上有些東西採買之類的 多希望一天有30小時給我用
→ change522: 終於有人跳出來寫一篇開店心得文了 加油 一起撐下去 04/05 08:56
推 youcheng59: 推!有夢最美,有愛相隨! 04/05 09:09
推 youcheng59: 我的老師,台北某間飯店烘焙主廚,也說要做餐飲賺錢, 04/05 09:12
→ youcheng59: 最好去學中餐..... 04/05 09:12
也不能這樣說 因為烘焙是做出來賣人家 會有報廢問題
而其他類型如中西餐是客人點才製作 少了報廢這點差很多
而且以中餐桌菜來說好了 一桌會賺多少錢都是算好的 所以現在飯店都在拚喜宴
大量訂菜又可以壓低成本 也沒有天天忙
以前我在飯店 中餐師傅平日沒事就晃來晃去掃掃地
推 magicmegtsai: 推 04/05 09:45
推 sabrina7418: 推 04/05 10:46
推 livability: 推,加油! 04/05 11:54
推 DeathValley: 推! 04/05 12:59
推 rutenac: 推認真 04/05 14:04
推 chingwen7066: 現實還是要考量,我看過太多抱持著粉紅泡泡的人踏進 04/05 15:01
→ chingwen7066: 烘焙行業,發現這個行業既不粉紅也沒泡泡時的震驚, 04/05 15:01
→ chingwen7066: 我不知道該安慰還是怎麼做,總之,這一行不夢幻,非 04/05 15:01
→ chingwen7066: 常非常現實。 04/05 15:01
重點是要有資金可以燒 我的錢是以錢工作和當志願役存的 也燒得差不多了QQ
如果有資金的話 就算年少輕狂不想聽人講 也可以從失敗中學到經驗的
推 qk33520: 推 04/05 15:02
推 chestersun: 推 04/05 16:30
推 love111031: 粉紅泡泡(戳 04/05 16:56
推 hoho8: 推 04/05 17:42
推 swallowtear: 實用推 04/05 18:29
推 c012402: 請問伊斯尼奶油大條是指幾克的? 04/05 20:28
推 swheat: 推 04/05 20:29
推 ug771: 應該是500g 04/05 22:15
推 cloudstr: 不是吧 500g的就是AOP認證 04/05 22:24
→ neveneve: 好像伊思尼有整箱的,因為我有跟網友買過挖出來分裝的 04/05 22:41
推 cloudstr: 我買整箱裡面是一樣東西 奶油10條/箱 鮮奶油6罐/箱 04/05 22:44
→ cloudstr: 不知道是不是有另外的包裝 04/05 22:45
貌似25kg一箱裝 我朋友買過 但沒拍外包裝 不過我有看到內部實體
這種大箱的就沒有AOP 不過很妙的是我網路居然找不到圖(他是跟元寶買的)
推 finis: 就算生意好也是很累,加上食材用好的利潤很低,簡言之又累 04/05 23:26
→ finis: 又不賺錢,除非你食材用那些自己也不吃的 04/05 23:26
對的 就算你今天有辦法只賣單一品項 好比說蛋糕捲
生意好也要頂得住 一個人一定是無法的
而前面一篇說會烘焙的人很多 其實人超難請的...會 不代表還在做餐飲
現在咖啡夯 輕鬆錢又多
一屆假設100人來說 實習過且畢業後往往幾乎有一半不做餐飲
剩下的你要再分內外場專業 內場又分中西餐日料咖啡烘焙調酒
真的要請到人太難 反而是你有一定資歷去飯店點心房應徵通常都會上
食材的話 懂吃的人就知道食材差別再哪
一個塔為啥這家賣500 這家賣1200 但還是有覺得吃起來都一樣的客人 我請他去吃500的
另外說道利潤低 這我文內有說道 這是行銷的手法了 能疊高售價客人又會消費 才是真的
推 lovejake: 推! 04/05 23:39
→ neveneve: 對,我買過的分裝是一大箱挖出來的,不是一條條的 04/06 00:15
推 kingmon: 太實在了!推!! 04/06 12:08
→ rosinha: 開咖啡廳也是粉紅泡泡 04/06 12:26
推 ghostxx: 現在想開咖啡廳的不比烘焙少 而且咖啡收益更糟 04/06 16:04
開咖啡廳其實比較好 好的原因是要學的技術和購買的設備比較單純
而且屬於現點現做 利潤也高 一杯精品 豆子大概20 賣你160
推 karty116678: 推 04/06 20:14
推 Darius: 很有意思的心得,希望能跟原PO交流!! 04/06 22:04
歡迎:)
推 xSAUCEx: 咖啡廳那邊有待討論 04/07 02:03
推 u2gogowin: 咖啡哪那麼容易=.= 04/07 02:19
推 hangten777: 咖啡廳點一杯飲料坐整天的比比皆是 說比較好有待商榷 04/07 05:47
→ hangten777: 甜點沒得內用人家還會外帶 咖啡廳沒位置人就走了OAO 04/07 05:48
推 gemini2010: 現在通常都走複合式了 有賣咖啡一定也有甜點 04/07 14:16
→ tyughj: 大家都想開店,現實面還是要考量啊~ 04/07 22:22
跟烘焙業比咖啡廳的技術門檻真的比較低 所要花的成本也比較少 無庸置疑
硬要說反而比較吃裝潢和氣氛
※ 編輯: Cory5566 (61.58.175.189), 04/08/2016 06:56:45
推 cutty: 推推 04/08 23:09
推 qing55: 推 04/09 06:19
推 DrWm: 推中肯...... 04/09 07:19
推 xSAUCEx: 技術門檻較低????? 04/09 11:53
推 vaseline: 04/10 03:31
→ Cory5566: 真的不用懷疑技術門檻低這件事.... 04/10 21:07
→ xSAUCEx: 端看想作怎樣的咖啡店吧 你要自烘杯測作技術導向的話我 04/10 22:37
→ xSAUCEx: 倒不覺得門檻低 04/10 22:37
推 gemini2010: 現在一堆網路賣甜點的技術門檻也蠻低的阿XD 04/11 01:55
→ gemini2010: 別的不說啦,乳酪球做法超簡單,一堆人賣 04/11 01:56
推 scott156: 咖啡成本部分,挑豆子,烘豆子都是相當有難度的 04/18 04:43
推 oxygenheaven: 哈哈,希望有機會可以知道你的店在哪,想吃吃看 04/19 21:47