推 ug771: 推一個 04/13 23:31
→ norita0406: 謝謝～可以做做看喔！ 04/14 14:40
推 yaankei: 好好吃的樣子 04/14 19:25
古典巧克力蛋糕是很經典又基本的蛋糕~香濃又濕潤的口感! 超好吃~
圖文網誌好讀版:http://norita0406.pixnet.net/blog/post/211431925
材料
1.蛋白霜
蛋白液 70g
砂糖 20g
2.巧克力糊
蛋黃液 36g
砂糖 25g
可可粉 25g
低筋麵粉 20g
蘭姆酒 10g
奶油(融化) 50g
鮮奶油 70g
巧克力 70g
作法
1.烤箱預熱，上下火170度C，30分鐘
2.蛋黃液+砂糖拌打至淡黃色
3.巧克力隔水加熱融化
4.鮮奶油加入融化的巧克力裡拌勻
5.拌好的巧克力奶油糊再加入蛋黃液裡拌勻
6.將奶油溶化後和蘭姆酒加入巧克力奶油蛋黃糊拌勻
7.製作蛋白霜:蛋白液先用打蛋器打至起粗泡，分次加入砂糖打至濕性發泡(打蛋器提起，蛋白霜的勾勾朝下)
8.打發後的蛋白霜加入巧克力蛋黃糊拌勻
9.加入可可粉和麵粉拌勻至無粉粒
10.放入烤模，烤盤倒入1/3深度的水，上下火170度C，烘烤45分鐘
11.脫模，撒上糖粉裝飾即完成
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