[問題] 攪麵糰粉打不散

[whaaat (黃)]

大家好 不知道文發在這邊對不對

如果不對的話請告知 謝謝



我是一個剛踏入料理界的新手

買了一台類似這台的機器

http://goo.gl/a7VWGp

之後開始攪我的麵糰

成份有:杜蘭麵粉、蛋、水


但是因為還處於新手階段

也不想浪費食材

所以用手拿著一個小鋼杯(直徑約6-7公分)讓他攪

(麵糰大概60克)

可是攪了30分鐘後

麵糰還是呈現一種拉不出膜

也還看得出一點粉的感覺



我想問的問題有下列幾項

1. 這種機器是可以攪杜蘭麵糰的吧?

2. 會不會是我的量太少，讓他沒辦法順利揉捏?

3. 還是我應該再把時間拉長，讓他攪久一點?




題外話

為什麼我做出來的義大利麵

跟市面上在賣的義大利麵顏色差很多

我的很白 他們的很黃耶



我也好想做出像外面賣的那種義大利麵啊 ~~~~~


在此候教

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→ Junchoon: 這種打麵糰是不夠力的...
那應該選擇什麼樣的機器@@看網路上說cp值很高才買的說xD
推 chataulait: 杜蘭麵粉和蛋... 加起來應該會很黃才對
對啊！我也這麼覺得，但就跟外面賣的差很多
→ chataulait: 另外不知道你一次做多少麵
→ chataulait: 我一次用500g 左右麵粉的量，其實手揉就可以了
→ chataulait: 做麵條和做麵包需要打的程度是不一樣的
→ chataulait: 做小量麵條的話，真正需要機器幫忙的，我覺得只有壓麵
→ chataulait: 機而已
→ chataulait: 當然也有人連壓麵機都不需要，靠一根桿面棍就行
推 luismars: 我覺得這台機器的攪拌方向只會把麵筋弄斷耶；初步混合材
→ luismars: 料就好，水吸得差不多後拿出來用手揉。
→ luismars: 而且它低速的時候對麵團來說已經太快。
我也有這個感覺，我看網路上的攪麵機都轉的滿慢的
推 chataulait: 現在仔細看才看到原po 只用60g 麵團
→ chataulait: 這種量根本就應該手揉就好
→ chataulait: 義大利麵一開始揉麵的階段其實只是讓東西混和均勻黏在
→ chataulait: 一起，根本不會有打麵包麵團一樣出現膜、筋這些
→ chataulait: 你應該是把麵團混和後醒麵20-30分鐘，之後壓/桿麵才
→ chataulait: 開始出現麵團的延展性
→ chataulait: 找幾個國外的pasta dough 製作影片看就知道了
謝謝大大，你好貼心^_^ 我再試試看
※ 編輯: whaaat (1.34.173.42), 04/18/2016 10:40:07
→ x6urvery: 這台我有拿來打麵糰..大概就300克麵粉的量..
那麵糰人是好的嗎？能傳授一下嗎><
※ 編輯: whaaat (1.34.173.42), 04/18/2016 13:18:54
推 jhairpin: 也用這台打(麵包)麵團，比我用手摔打的效果好很多。
好有摔打麵團的畫面xD
→ chang0206: 我也是打300左右g(冰種100 + 225g麵粉) 打不起來...
很頭大耶
→ qss05: 你是用螺旋勾嗎？用打蛋那個可能要…
是用螺旋勾的沒錯
※ 編輯: whaaat (1.34.173.42), 04/18/2016 17:53:39
→ Junchoon: 這種本質上就是手持式的攪拌機而已，拿來打麵糰只是縮短
→ Junchoon: 他的壽命啊
好像是 因為他的支點只是個軟軟的塑膠
推 youcheng59: 這種只能打麵糊做蛋糕或餅乾，麵包不能...
我知道了 謝謝 ^_^
※ 編輯: whaaat (1.34.173.42), 04/19/2016 01:31:36