[問題] 為什麼皮會皺掉？

[pinky32 (伴。)]

今天做了這個麵包
https://imgur.com/DIuO9xQ
配方有
高筋麵粉
速發酵母粉
砂糖
鹽
牛奶
無鹽奶油
蜂蜜
為了想要畫臉譜所以用錫箔紙蓋住讓他不會上色
麵包有熟 可是怎麼打開之後皺掉了？
這是有水氣嗎？
像饅頭一樣有被水滴到嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.89.213
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1460984549.A.418.html
推 Nintendou: 放得太密集加火力不足, 水氣沒散掉
→ Nintendou: 請仔細觀察, 皺掉的部位都是在麵團連接處, 中間最嚴重
如果錫箔紙只是蓋上去不要連模都包到會比較好嗎？這樣水氣是不是就會散掉了？
※ 編輯: pinky32 (123.240.89.213), 04/18/2016 21:27:17
推 Nintendou: 原來是包的很密喔, 那當然水氣都悶在裡面了
哈哈 謝謝你 我第一次蓋錫箔紙沒想到會這樣@_@
※ 編輯: pinky32 (123.240.89.213), 04/18/2016 21:39:29
推 Nintendou: 多做嘗試就會有經驗啦~