作者icty ( 伊布叛逃)
看板baking
標題[問題] 鹹口味瑪德
時間Thu Apr 21 18:04:05 2016
前陣子看到有網友分享在日本吃到鹹的瑪德蓮
想自己動手做做看
但我平常都是以基礎瑪德蓮下去做其他口味的變化
都是甜的
比例是 無鹽奶油 100g
低粉 90g
泡打粉 1t
砂糖 80g
鹽 1小撮
全蛋 2個
蜂蜜 1T
就異想天開的把糖放一半讓它不太甜(因為我認知是糖不能不放,不然麵糊比例會不對)
鹽加到2t
蜂蜜捨去
結果出來的味道非常的詭譎,也不是南部口味的鹹甜感XDDD
想請問版上的高手
若想改成鹹味的
我這份食譜可以如何調整呢???(還是根本就錯了XDDD)
謝謝大家指教
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→ Junchoon: 糖減半比例就不對了，而且鹽放到2t應該很鹹吧 ... 04/21 18:58
→ Junchoon: 鹹口味應該是放有鹹味的食材，比如乳酪或鹽漬櫻花之類 04/21 18:59
→ Junchoon: 不是增加鹽的份量啊 04/21 18:59
→ hsiao28: 有看過楓糖培根口味的 04/21 19:45
推 applepies: 改用有鹽奶油或海鹽之類的吧 04/22 00:49
原來糖還是要照放啊!!!有想過加鹹料,但想說先把基底做好在來加料才不浪費
謝謝各位的意見,我會再試試看!!!
※ 編輯: icty (60.250.205.229), 04/22/2016 12:39:06