→ Junchoon: mascarpone沒有在「打發」的... 04/21 20:21
推 cosyah: 這....不能打 04/21 21:43
→ neveneve: 好奇你在哪裡看到打發馬斯卡彭的食譜？ 04/21 22:29
推 gemini2010: 我只知道馬茲卡邦油水分離的原理... 04/21 22:58
推 khcpopo: 第一次聽到這個要打發。。。 04/22 06:44
推 magicmegtsai: 打發是打軟的意思嗎？ 04/22 09:16
推 queenlife: 你指的是打散吧 04/22 11:04
推 xSAUCEx: 會油水分離喔 04/22 14:36
→ passissue: 一樓專業！ 04/22 21:15
→ cgian: 真的是打發 XD，類似奶油那樣的打發 04/22 21:58
→ cgian: 聽到的也是油水分離，但是想知道原理為什麼會這樣 04/22 21:59
→ cgian: 是溫度升高??還是過度攪拌造成什麼的改變所以分離之類的?? 04/22 22:00
推 polb: 在固定溫度的狀況下，一直攪打mascapon裡面的油滴會互相碰撞 04/22 23:49
→ polb: 。最後形成大油滴不能均勻的分佈.也就是我們說的油水分離 04/22 23:49
推 hihigirl: 應該是說可以被攪入空氣吧？但沒有到"發"?攪過度就會油 05/02 22:26
→ hihigirl: 水分離這樣 05/02 22:26