[問題] 磅蛋糕凹底

[firebow (台中蘇志燮)]

如題

磅蛋糕用杯子蛋糕防油紙模烤

底部都會凹陷

材料是傳統比例

本以為是底火高,

所以先隔烤盤烤一陣子再抽烤盤

結果一樣

今天底火降到120也照凹

狀態如下圖

http://i.imgur.com/fgIZhpy.jpg

http://i.imgur.com/wjQQHG9.jpg

請問該怎麼解決QQ

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※ 編輯: firebow (118.232.66.212), 05/12/2016 18:27:18
→ skytolove: 用馬芬紙模試試
推 Bciiii: 沒攪開嗎？？
推 niekou: 看樣子是配方問題，要不要貼上來看看？
推 chuoh: 不用烤膜紙試試？
推 x411373: 印象中好像跟過程怎麼拌合的也有關係?若您是一次把材料
→ x411373: 全加入然後共同攪拌，再放入高且深的容器裡就會容易凹底
→ x411373: 。