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請問我的烤布蕾為什麼表面會像照片這樣一個一個有泡泡的樣子呢? 進烤箱之前有先把表面的泡泡撈起來了,剛開始烤都還好,過20分鐘後就變這樣了:( 請問要怎麼做才會讓表面比較平滑呢? http://i.imgur.com/wFjLtsG.jpg 手機排版請見諒! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.66.94.137 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1463130586.A.55B.html
Junchoon: 上火太大或是離上火太近了... 05/13 17:33
sala1989: 原來是這樣,因為我用小烤箱沒辦法調整上下火,下次往下 05/13 18:01
sala1989: 放一隔試試看,謝謝喔!^^ 05/13 18:01
cata: 用鋁箔紙封口看看? 05/13 18:53
giraffehead: 先用噴火式打火機把泡泡徹底消滅看看 05/13 20:27
photbb: 溫度太高 布丁液沸騰了 05/14 13:21
sala1989: 謝謝大家回覆,明天新烤箱來立馬再試試看! 05/14 13:36
Bciiii: 參考水浴法看看會不會比較好呢?? 05/15 01:56
sala1989: 有耶!烤盤有加水,不過是淺烤盤,但烤結束後水都還很多 05/15 11:14
ninan: 可以考慮用蒸的,味道完全一樣 05/15 18:19
long19705570: 在上面蓋一層烘焙紙看看 05/16 21:58