作者miofat (mio)
看板baking
標題[問題] 蛋糕捲分層
時間Sun May 15 10:07:33 2016
昨晚烤了蛋糕捲，但蛋糕分層了，感覺是奶油沉澱在下面，想請大家看看是不是材料還是
哪個步驟錯了呢，感謝～
http://i.imgur.com/eLE6abX.jpg
http://i.imgur.com/uftgCQg.jpg
食譜上是說要用植物油45g，不過我自己改成融化奶油45g，不知道是不是因為這個緣故...
謝謝大家！
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→ k37440: 消泡 05/15 10:15
→ fuyuyoru: 打發的蛋白可能在混合過程中消泡了 05/15 11:41
→ kpier2: 或許是打得不夠發，油一下去就消泡 不能等所以爐要預熱 05/15 13:13
→ cindy5doprp1: 我做的也是這樣欸!!!! 05/16 00:40
推 free18: 可以順便問一下怎麼打發比較不容易消泡?每次做都會這樣... 05/17 11:24
→ neveneve: 你要不要說說你怎麼打蛋白？打到什麼程度？ 05/17 11:39