作者MLODDcw (狗蛋)
看板baking
標題[問題] 巧克力戚風蛋糕
時間Sat May 21 16:29:08 2016
請問如果原味的戚風蛋糕體要做成巧克力口味
如果用的是可可粉，需要把原本的低筋麵粉量減少，用可可粉取代嗎？
還是低粉量不變，加一點可可粉就可以？
因為好像有看到文章說可可粉有油脂，會加速消泡，剛剛做了，的確比平常做原味的麵糊體積少了大概有1/5 Q_Q|||
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→ Junchoon: 減掉跟可可粉等量的低粉，如果可可粉比例高的話 05/21 16:57
→ Junchoon: 可能還要酌量添加水分，可可粉吸水性滿高的 05/21 16:57
→ MLODDcw: 嗯嗯，兜蝦！ 05/22 00:11
推 ciis: 燙麵法or低脂可可粉較不易消泡 05/22 16:46
→ MLODDcw: 我有看到其他種有寫高脂，我買的上面沒特別註明高中低脂 05/22 22:19
→ MLODDcw: 所以加可可粉會消泡是正常的，只要不是太誇張就好嗎XD？ 05/22 22:22