推 otissh: 怎麼不用打到薄膜呀？ 05/23 23:23
→ ag324: 完成階段就是打到薄膜 05/24 05:20
好讀網誌版本
http://bensonbaker.blogspot.tw/2016/05/blog-post_23.html
之前養的天然酵母突然沒活力了...現在只好用乾酵母來做麵包。
蔓越莓對身體還不錯，所以來嘗試看看蔓越莓吐司
材料
高筋麵粉 270G
酵母 2G
糖 20G
鹽 4G
蛋 1顆
奶粉 15G
水 120G
奶油 27G
蔓越莓 30G
一開始先把奶油以外的材料混合在一起，攪拌到接近完成階段，放奶油在打到完成階段。
(我是用手揉的，就揉到三光，手光，麵團光，桌子光，這時候就差不多完成階段，就能
下奶油，在揉到光滑)
發酵1小時，等麵糰發酵至兩倍大，平均分成2團麵團，在蓋上袋子避免表皮乾燥，發酵20
分鐘。
發酵完成之後，將免團稈長拍去氣體，翻面把蔓越莓放置麵團中間(不要放至兩旁)，將稈
長的麵團捲起來，放置吐司盒中，發酵一個小時附近，約8分滿。就可放到上下火200度
的烤箱中烤，烤約35分(25分附近要掉位子) 就可以將吐司來出來了。
雖然成品看起來還是有進步的空間，不過第一次嘗試成果感覺還不錯，算是有及格了。
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