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最近買了士邦8公升 開始試做麵包吐司 不知道我的做法是否正確 我的吐司一次做兩條,高筋麵粉約500g 一開始用1的速度攪勻 接著用2,但感覺2很慢就直接上3 但如果3的話可能就會整台震動,甚至到機器會移動 如果換2就不會有震動,但沒有那種甩打的感覺 另外,我大概都打個10分鐘,不知道是不是太久,整個麵糰都快發熱 以上,是否請教大家,那個地方可以改進或經驗分享,謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.1.171 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1464013916.A.D5A.html
sylviaa: 麵團頂多打到2,3的速度太快,會破壞麵團,那是打蛋糕用 05/23 22:53
attack0214: 我記得說明書上面不是都有寫打麵糰不適合三速嗎~ 05/24 06:03
btfy: 三不是打麵團用的。用二打就夠了。 05/24 10:03
r210442: 用2才對喔 05/24 15:30
r210442: 3是打法蛋白之類用的 05/24 15:30
r210442: ↑發 05/24 15:30
skymaybe: 用三速打十分鐘麵團,沒有斷筋嗎? 05/24 21:08
sleepeye: 原來一直用錯,那如果用2也是打10分鐘嗎?用3打沒斷,以 05/24 22:48
sleepeye: 為用3有點像甩打的意思 05/24 22:48
attack0214: 用三打齒輪會先斷吧.. 05/25 00:03
littleyang: 如果你一次打兩條量用三速是ok的,只是要注意時間,觀 05/27 17:02
littleyang: 察麵團有沒有斷筋 05/27 17:02