[問題] 要怎麼做出像almond roca的焦糖(還是算是太妃糖)

[niniiiiii (nini)]

上次吃到almond roca的杏仁巧克力真的覺得超好吃的
http://imgur.com/CO74xoa

但是在網上爬很久都沒有找到這種配方
也不太知道要怎麼稱呼他
上次嘗試把鮮奶油的量減少很多做出來的還是液體不會像他一樣凝固還脆脆的
請問有人知道要怎麼做嗎

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.11.178
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1464531373.A.2EF.html
※ 編輯: niniiiiii (223.138.11.178), 05/29/2016 22:35:51
推 poblue: 我超想學這個的 希望有大師分享
→ Junchoon: 這是硬糖，要煮到150度以上才會脆，不是抹醬那種焦糖
推 meisterhaft: GOOGLE butter crunch toffee
→ meisterhaft: 可以參考這個 https://youtu.be/dSn5R4go8co
推 dream070912: 周老師有做過喔！ http://homeeconomics.pixnet.net/
→ dream070912: blog/post/66280591-91.我最喜歡的糖果
推 dream070912: 上面的網址斷掉了，我縮一下
推 dream070912: http://0rz.tw/gSqmU
推 poblue: 大感謝 ((ヾ(｡･ω･)ﾉ
→ niniiiiii: 謝謝大家我明天就去做哈哈哈
推 jan777: 推