[問題] 焦糖液

[dugu93 (冬眠)]

請問大家

昨天做好布丁放冰箱冷藏已凝固

今天早上煮焦糖液

書上是說焦糖液熱的時候就要倒進杯裡

因為等冷掉會凝固倒不進去

但是我倒進去後布丁有點融??

上面一層有一點點類似養樂多+鮮奶(不知道有沒有人這樣喝過~我覺得很好喝^^")

像豆花屑....

是因為焦糖溫度太高嗎?

可是有次沒有馬上倒焦糖就凝固了...

覺得這樣成品就不美了

有人也碰過這個問題嗎??

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推 Agneta: 順序問題～先做焦糖液倒入杯子，再倒入布丁液
推 imruofan: 先煮好焦糖，趁熱倒進瓶底，然後再製作布丁液
→ dugu93: 下次我也想這樣做了~不過書上的確是焦糖在上面耶!
→ neveneve: 焦糖液在上面是因為凝固後倒扣出來啊
推 eaeao: 書拍照來看看
推 Darius: ...冷凝布丁倒熱焦糖本來就可能融喇，囧>"
→ dugu93: 疑..好像蠻多人不相信@@他不用倒扣~書裡有兩種~一種是焦糖
→ dugu93: 在上~我會做加在上面是因為他說這個不用烤(目前還在照書做
→ dugu93: 階段
推 Agneta: 可以拍一下步驟照嗎@@
→ Agneta: 書裡面的~~
→ dugu93: 另一個就是正常在底部的~我再拍書放上來
推 canappeco: 融化
推 castorpollux: 不用烤？那布丁體是靠膠凍凝結嗎？那淋上熱液體肯定
→ castorpollux: 融化
推 castorpollux: 如果焦糖是用淋的那可以煮稀一點 冷時不會硬掉
推 macj1104: 會不會是淋醬式的焦糖液 或是烤布蕾那種火噴式的焦糖?不
→ macj1104: 然就是要再等冷一點淋?
推 shrimp0: 凝固也有可能是煮過頭哦