推 otissh: 好耶！來做看看 06/25 08:39
推 ug771: 食用心得推 06/25 23:40
※ 編輯: kubturub (123.192.197.122), 07/11/2016 00:20:40
http://imgur.com/91ZUJVs
看到Carol的食譜裡有一款杏仁吐司
但我比較喜歡餐包，早上可以拿了就吃
所以稍微調整配方，改成作餐包
這款麵包加了常拿來作馬卡龍的杏仁粉，原本我以為吃起來會充滿堅果香
但其實吃不出來...
材料：
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 30g
杏仁粉 50g
速發酵母 3g
砂糖 24g
鹽 5g
無鹽奶油 30g
水 185ml
作法：
1. 所有食材放入麵包機中 （酵母不要直接接觸糖、鹽），攪拌15分鐘至可撐起薄膜
2. 滾圓放在溫暖空間，發酵50-60分鐘至兩倍大
http://imgur.com/ACnRblf http://imgur.com/dkySMKm
3. 移出發酵好的麵糰，壓出裡面的氣體，分割成8等份(每個約70g)，滾圓靜置15分鐘
http://imgur.com/QyMTC6W
4.[整型]將小麵團稍微壓扁，再捲成圓柱狀
http://imgur.com/EICY0H2
5.從中間用刀子切開，但不要切斷。
http://imgur.com/CFiW9kZ
6.沿著箭頭方向將麵團往內摺，變成愛心形
http://imgur.com/xpBGscM http://imgur.com/tmFAjaQ
7. 排在烤盤上，至於溫暖空間發酵約50分鐘
http://imgur.com/0KLz61C
8.發酵完成的前10分鐘將烤箱預熱到攝氏170度
http://imgur.com/MPUY5yn
9.烘烤約20分鐘，完成後置於鐵架上放涼
不加杏仁粉的話（因為反正吃不出來XD），高筋麵粉就加到270g，水加到195g
部落格版：http://goo.gl/LRE36L
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