[問題] 蜂蜜檸檬瑪德蓮太油

[tink211 (tink)]

以下是配方:
低筋 60g
糖 60g
鹽 少許
泡打粉 2g
蛋 2顆
無鹽奶油 70g
蜂蜜 適量
檸檬皮&汁 適量

我會將無鹽奶油加熱成焦化奶油，
不過只會讓它到顏色較深一點，尚未到榛果色
其他材料就是拌在一起，攪到看不到麵粉粒，麵粉也有過篩唷
在烤的時候模型邊緣就會一直噴油，烤完的瑪德蓮很油，用力壓扁它會泛油那樣
是什麼原因呢???


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推 xSAUCEx: 奶油比例好高
推 skytolove: 有油水分離嗎？
推 eaeao: 瑪德蓮根本磅蛋糕XD，我1:1:1都覺得超油，你可以少放20g的
→ eaeao: 奶油看看
→ cacabadger: 蛋是冰的嗎?沒有好好融合在一起也會冒油
推 felicia828: 真的是小磅蛋糕!XD
推 bysider: 小磅蛋糕+1
推 pocky33: 糖油感覺有點太多
推 icty: 噴油我很有經驗XD
→ icty: 蛋和糖一定要攪到發白才行！
推 silversands: 有先冰過嗎？
推 ttokin: 烤溫出問題吧 我曾經不小心調低就變成像你這樣 @@