[問題] oreo乳酪蛋糕考完後很軟?

[joanne5495 ()]

各位版友大家好

今天是第二次作oreo乳酪蛋糕

配方:

第一次
奶油乳酪*350g/砂糖*50g優格*50g/蛋*2/餅乾數片
上下火160度 放中下層 烤盤放熱水 烤40分
成果
http://i.imgur.com/TbXmOgy.jpg


第二次  因材料不夠 所以都減半
但是蛋的部分，我忘記是該加全蛋還是僅蛋黃
所以就全蛋下去了
上下火155度 放中下層 烤盤放熱水 烤35分

兩次作的材料品牌不同...

記得上次考完，冰冷凍2小時候幾乎硬了
但今天同樣冷凍2小時，裡面卻還是軟軟的
http://i.imgur.com/d5jj9jv.jpg
這是乳酪蛋糕該有的質感嗎?
還是..沒熟...

因為是要送人吃的，怕沒熟害人拉肚子...

請版友幫幫我解答..

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.238.172
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1467723581.A.AC6.html
※ 編輯: joanne5495 (180.217.238.172), 07/05/2016 21:04:07
※ 編輯: joanne5495 (180.217.238.172), 07/05/2016 21:18:24
推 pigbaby0419: 我都烤到50~70分鐘也，要不要再烤久一點
→ joanne5495: 我已經冷凍  再回烤是不是太晚了......
→ IsMichael: 我烤出來也這樣~但是吃完肚子好好的
推 marykate: 通常不是冷藏即可，乳酪不是不能冷凍嗎？
→ marykate: 我也都烤60分鐘以上
→ yesman1214: 沒烤夠....
→ yesman1214: 溫度太低，時間不夠
→ yesman1214: 170 度50~60分
→ joanne5495: 好的 下次改進！雖然朋友吃的很開心
→ joanne5495: 謝謝大家！