[問題] 饅頭表面凹凸不平

[dabbyding (debbie)]

想問問題~~
這是50%全麥的饅頭
http://i.imgur.com/Ozdfmi8.jpg
http://i.imgur.com/kkjtiOX.jpg
上面那顆是剩下的尾巴把他揉一揉丟電鍋下層
但是卻比上面蒸籠蒸出來的表面更光滑
想知道洞洞很多而且表面不平整是因為
1.離水(熱源)太遠
2.沒用壓麵機(可是那顆尾巴饅頭不會說)
3.發酵問題?
謝謝大家

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.56.49
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1468137240.A.B66.html
→ in09: 是被水到滴吧?
→ g09875421: 我也覺得是被水滴到
→ g09875421: 不然就是蒸好後蓋子沒有留縫讓熱氣慢慢散出 導致饅頭遇
→ g09875421: 到冷空氣迅速收縮
上面有放一塊蒸饅頭布隔絕水滴
電鍋跳起後拔插頭等約5~10分鐘掀蓋@@
※ 編輯: dabbyding (36.224.56.49), 07/10/2016 16:20:11
推 livability: 有放筷子之類在鍋蓋和電鍋之間，留一個縫散熱氣嗎？
沒有耶 之前有放過 這樣不會讓冷空氣跑進去饅頭縮小嗎
※ 編輯: dabbyding (36.224.56.49), 07/10/2016 17:16:03
→ rosehui: 滴到水。你說的5-10分鐘那段時間沒蒸氣，可能會滴水。
→ rosehui: 50%的全麥還發的動，不賴。
推 pinkilike: 滴到水