[問題] 司康的問題

[marykate (m)]

請問

今天做了司康

用600g 麵粉

足足烤了2大盤，23顆

有個問題是

在等待第一盤烤好時

我第二盤要放哪?

冷凍庫? 冷藏室? 室溫下?

我今天第二盤放在室溫有點久，不知道是不是這問題，所以長得沒有第一盤高 ==

如果放在冷凍庫 或 冷藏室，可以直接拿出來，進烤箱烤嗎？


還有一個問題是

大家都用壓模的嗎 (我用量米杯)

還是形狀隨意揉一陀成形?


因為我用壓模的，壓完後，還要把剩下的麵團再整再壓模，這樣一直重複，感覺太多次，
麵團會出筋。



謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.85.56
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※ 編輯: marykate (218.166.85.56), 07/15/2016 00:52:51
推 nici: 天氣熱，還是先放在冷藏吧！切剩的可以放冷凍，下次做的時
→ nici: 候冷藏回溫再跟新的一起整團
推 Chiayi0106: 我都先壓模然後剩下的隨意揉成一團
推 taya1991: 放冷藏，形狀隨便~~好吃比較重要XD
推 giraffehead: 先壓模第一盤的司康，剩下麵團放回冷藏，等考完一盤
→ giraffehead: 再拿冷藏麵團出來壓模。天氣熱放室溫容易導致奶油融
→ giraffehead: 化所以長不高吧。
推 jinsayo: 壓模或是直接切成三角形
→ jinsayo: 不想重揉太多次可以一開始先分兩坨
謝謝大家
※ 編輯: marykate (1.173.183.53), 07/21/2016 12:39:02