[問題] 乳酪蛋糕，烘焙紙vs隔水

[gg549938 (拿鐵)]

這次做了南瓜乳酪蛋糕，看食譜說烤盤要加一點冷水，然而我忘記我的烤模跟烘焙紙底部
都有開口，於是餅乾的部分變得很濕軟，請問該如何解決這種情況呢QQ

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→ neveneve: 活動模水浴要包鋁箔紙
→ hsiao28: 烤模底部包鋁箔紙(兩層)或是用鋁箔碗裝著再水浴烤
→ lovelyvv: 我都不敢用活動烤模 必進水 怎麼包都沒用
→ taya1991: 翻面用低溫上火把餅乾烤乾？
→ neveneve: 包鋁箔要注意，烤模周圍不能太短太低，有時乍看包好了，
→ neveneve: 轉一圈才會發現某一塊特別短，那就容易進水了
推 yunyasu: 我第一次烤的時候也這樣 後來拿去冷凍 水份蒸發之後有好
→ yunyasu: 一點