[問題] 香蕉磅蛋糕底部沒熟

[iamcoonie (coonie)]

香蕉磅蛋糕配方完全參考carol老師

步驟順序也是完全跟老師一樣

carol老師配方如下
http://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/blog-post_3728.html

雞蛋2顆
無鹽奶油60g
低筋麵粉100g,
細砂糖50g
香蕉100g

烤盒尺寸跟老師的相同，我的烤盒材質昰不銹鋼

烤箱使用聲寶23公升旋風烤箱，這次全程都有開旋風功能

烤盒放在網架上，距離上火比下火近一些


失敗照片

http://imgur.com/I0rB2y1

http://connie1111.imgur.com/all/

下面1/3的部分像吃起來粿

請問可能的原因是什麼呢?

我是烘培新手，搜尋別人的經驗猜測可能是因為下火火力不夠的原因

還是跟旋風有關係呢?謝謝






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※ 編輯: iamcoonie (101.138.162.196), 07/17/2016 03:57:26
→ weiweimouth: 我烤磅蛋糕都會先放最靠近下火那層 最後幾分鐘才會
→ weiweimouth: 放靠近上火上色
→ neveneve: 消泡沈澱變粿了。全蛋打得夠發嗎？拌合之後有很多氣泡浮
→ neveneve: 起來嗎？香蕉本身就很重，手法不夠好就易失敗
→ neveneve: 你跟六篇之前那位一樣狀況
推 t11223342002: 全蛋打發以及攪拌過程沒有掌控得很好吧