[問題] 檸檬白巧克力蛋糕求解答

[windswith68 (風林林.笑定千秋)]

各位板友晚安~

這個週末想來挑戰檸檬白巧克力小蛋糕

http://i.imgur.com/vZ1b8iq.jpg

↑這一種

有幾個問題想請教大家

1. 我上網搜尋到的食譜都是採用市售的"檸檬白巧克力"做蛋糕體上的淋醬

想請問我是否可以將白巧克力融化後加入檸檬汁替代呢？

這樣酸度我也可以自行掌控~

只是我擔心加入檸檬汁會不會害巧克力變質之類的…

２.請問附圖上面波浪型的圖案通常是用什麼材料畫出來的呢？

原本以為也是檸檬白巧克力，但顏色好像不太一樣……



偷渡一個與此無關的問題(感覺很愚蠢XD)

我上網買檸檬形狀模具的時候同時也看到了很多其他的模具

像可麗露(有點像高高的果凍)、瑪德蓮(像拉長的貝殼)……等等

突然很好奇做上述兩種甜點就只能用相對應形狀的模型嗎？

是因為烘烤時的受熱關係嗎？還是只是遵循傳統，覺得該甜點就應該是這個形狀呢？

謝謝大家~


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.27.64.165
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1469800975.A.74D.html
→ Junchoon: 1.不行，2.就是白巧克力畫線條而已，檸檬巧克力帶點黃色
推 skytolove: 1不行 2巧克力融化放塑膠袋剪小口擠出來劃線 也可以
→ skytolove: 直接用檸檬巧克力劃
推 Chiayi0106: 之前找食譜的時候有看到有人把白巧克力融化後加入檸檬
→ Chiayi0106: 汁跟檸檬皮屑 但是自己沒有試過所以不確定
→ skytolove: 剛剛看你照片的文章 那是上課的配方 要自製檸檬巧克
→ skytolove: 力的話 要姑狗一下或是自己實驗了
→ Junchoon: 檸檬蛋糕的外殼是巧克力硬殼，不是甘納許，不能加水分的
謝謝樓上幾位解答=)

剛剛去買了正統的檸檬巧克力來用了，感謝大家拯救我的巧克力醬XD
※ 編輯: windswith68 (110.30.157.85), 07/30/2016 12:46:38
推 supermasuman: 請問這樣市面上的檸檬白巧克力是否就是香料調的？
推 cryy: 應該是 所以我超討厭吃這個 滿嘴香精味 QQ
推 cocold: 我是覺得你可以加少許檸檬汁試試看
推 Darius: 沒弄好有機會直接變白巧克力肥皂喔。
推 taiwandisney: Google搜尋搜到這篇陳年文，實驗了
→ taiwandisney: 市售的檸檬巧克力鈕扣+檸檬汁，最後
→ taiwandisney: 還是會凝固喔，而且真的很酸，但是
→ taiwandisney: 咬下去不會有硬巧克力皮該有的「咖
→ taiwandisney: 」一聲。