[問題] 蛋糕表面的問題

[ballpoint (5566)]

想請問一下蛋糕的問題

不管我是烤哪種蛋糕，戚風、棉花、海綿蛋糕等等

都會表面不夠"乾"  蛋糕出爐後，表面有上色，然後摸起來有彈性，乾乾的

但是等到他冷卻之後，卻是會黏= = 我很確認蛋糕有熟

不管我上溫200還是長時間150度C去烤，都是這樣的狀況= =

現在蛋糕烤起來都很OK，唯獨就表面會黏黏的...皮都很容易掉

請問該怎麼做@@

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→ Junchoon: 上火不足、配方含糖量偏高都有可能會這樣啊
推 VM6BJ6: 放很久嗎，台灣室內溼度很高，放久容易黏皮
→ ballpoint: 出爐放到微溫就很黏@@我糖都放跟食譜一樣份量
→ ballpoint: 我上火開到200了說=.=我這國際牌的烤箱上火有點弱就是
推 VM6BJ6: 小烤箱開爐散熱快，上火預爐爐溫衝高點試試
→ ug771: 昨天做戚風也有點這種感覺
推 aa790921: 我也很困擾這個...