[問題] 請問關於布丁的孔洞

[beeant (咪豆栗)]

http://cellophane.pixnet.net/album/photo/156344906

今天做的焦糖布丁，
配方大概是：鮮奶150，鮮奶油100，全蛋1，蛋黃2，砂糖35克，焦糖醬另計，
布丁液有過篩兩次，倒入布丁杯後也有把表面的氣泡撈出來，
烤箱設160度，水浴蒸烤將近30分鐘，
烤好後因為剛好在哄小孩，沒辦法馬上拿出來，只好把烤箱門打開讓他散溫冷卻，
剛剛脫模發現表面好多小孔洞，
雖然味道沒問題，但實在看這些孔洞很不順眼，
請問怎麼改善這個問題呢？
是我讓他在烤箱裡面待太久造成的嗎？>"<

布丁說簡單很簡單，但要做到像外面賣的那麼漂亮，還是有很多眉角啊...

謝謝大家解惑！


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→ beeant: 剛又脫模另一顆，結果很漂亮，沒有孔洞，難道烤箱火力不
→ beeant: 均！？
推 t11223342002: 烤好了沒有拿出來，靠近烤箱內側的布丁就會過熟產
→ t11223342002: 生氣孔，吃起來也會偏硬
→ momoco0908: 我都烤到拿起來搖表面不是液態的樣子就關火，放烤箱
→ momoco0908: 直接悶到涼。沒有孔洞的問題
→ Junchoon: 上火偏高
→ beeant: 謝謝大家，我下次調低上火，烤好馬上拿出來再試試看！