[問題] 雞蛋糕疑問

[jacky16839 (haha)]

想請問各位高手
我是用小屈的機器
為什麼我雞蛋糕背面都沒有辦法烤到
整個背面都是白白的
倒糊的時候都倒8分滿左右
然後中間感覺都不綿密
跟外面吃起來完全不一樣

http://i.imgur.com/rvKexYB.jpg
嘗試了兩種比例
烤起來都一樣

為什麼我烤起來沒辦法像他一樣
請問是哪裡出了問題
http://i.imgur.com/TWEeybO.jpg

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→ marykate: 好像沒發起來，粉的問題嗎？
→ neveneve: 試了哪兩種比例？
→ jacky16839: 低筋麵粉100g雞蛋2顆細砂70g牛奶20g 奶油70g
→ jacky16839: 低筋150g 糖25g 牛奶200ml 蛋一顆 奶油15g 跟泡打粉
→ GirlInBlack: 沒發？這種食譜能不能發幾乎都是靠泡打粉吧
→ GirlInBlack: 不同牌子的泡打粉有時候發泡力也不盡相同
→ GirlInBlack: 除非你有把蛋打發...