[問題] 蛋糕烤不熟

[sacherist ( )]

以前就聽說蛋糕烤到一半不可以晃動太劇烈，不然蛋糕裡面會不熟。

自己在做蛋糕調頭的過程中手滑了，蛋糕整個晃動，真的就不熟了。

烤得時間確定是足夠的，之前烤過很多次。

請問1.為什麼晃動到這樣就不會熟了？

    2.不小心晃動到還有補救的機會嗎？

謝謝！

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推 janisyu: 沒這回事吧，我上次烤磅蛋糕中途調頭的時候手滑大力摔
→ janisyu: 了一下，變比較醜但味道一樣
推 wacgogo: 應該是打發的蛋糕不能晃到會消泡然後烤出來就變粿之類
→ wacgogo: 的吧！所以磅蛋糕摔到才不會影響很大
推 Darius: 磅蛋糕加泡打粉的話碰到也還好，一般蛋糕容易破壞組織
→ sacherist: 謝謝大家的回覆!那個蛋糕就外面熟裡面是粉粉的麵糊QQ