[問題]看到價格嚇到.所以想做一次鳳梨酥

[antonio888 (安東尼)]

今年開始學習做糕點的，是因為看到一些美食節目開始跟著做的

拖延了一段時間，等開始真的去採買材料準備好..然後真的開始動手作之後

發現其實蠻累的....雖然沒有很難...但沒有電視上看的那樣輕鬆...

看電視上的主廚們在做..感覺好像只要把東西通通放進去攪拌或打發就好了....

但是光是準備材料我就覺得好瑣碎、好麻煩

尤其像是要用到像甚麼香草莢、香草精之類的....

買了之後..一根只用四分之一截....這麼貴的東西..用不完剩下的部分變成我很大的困擾


做完之後是很有成就感...會覺得蛋糕做起來真的不困難..

但是說實話...要做的跟外面那些蛋糕店內賣的蛋糕那樣..還是有點小距離

自己做的雖然也不錯吃，但是蛋糕口感的細緻度和外表..確實也沒有蛋糕店賣的那麼精緻

可能還需要時間多練習和摸索.....畢竟人家師傅幾十年的功力也不是假的

不過也才發現原來外面的蛋糕或餅乾之類的價格，實在是不便宜...

昨天我看到博客來書店廣告吳寶春師傅的鳳梨酥9顆就要價5百多元...心裡真的嚇一跳

所以激起一種很想嘗試自己做鳳梨酥的衝動......

我知道如何挑選鳳梨....現在研究過後也大概知道製作的程序

但還是想請問一下.....關於鳳梨酥的主要原料:鳳梨

大家有沒有推薦適合拿來做鳳梨酥的品種???

或是建議買哪個產地的鳳梨較好????還是只要台灣的鳳梨都可以..都很適合呢???

因為我看鳳梨酥的作法其實不難..想自己嘗試做一次

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.165.212.246
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1472344802.A.451.html
※ 編輯: antonio888 (115.165.212.246), 08/28/2016 08:43:37
推 linewook: 吳寶春鳳梨酥店裡35元/顆
→ antonio888: 喔喔..這樣呀..那價錢可能是差在包裝上吧..謝謝您
→ antonio888: http://www.books.com.tw/products/N000722287
→ antonio888: 不過我還是想做一次看看說..只是想問看看.不然就自己
→ antonio888: 去水果店買普通鳳梨試做看看效果如何好了^^謝謝
→ antonio888: 如果失敗的話還可以跟大家分享甚麼鳳梨不要拿來做><
→ antonio888: 反正失敗或成功應該都還是主要進我自己的肚子.不太敢
→ antonio888: 拿自己做的東西去害人..家人願意的話就給吃看看><
推 fcz973: 鳳梨我覺得就金鑽那種酸度甜度都高的，不要牛奶鳳梨沒味道
→ fcz973: 纖維又細，但說真的炒鳳梨餡好麻煩，玩過兩次就懶了
推 banlin: 土鳳梨也不錯  炒鳳梨餡真的很需要耐心
推 papa1120: 鳳凰酥跟鳳梨酥不太一樣，差了蛋黃阿
推 EVERYheart99: 土鳳梨和金鑽比較多人拿來做餡
推 redsder: 已過鳳梨盛產季節，現在做品種選擇受限，成本頗高喔
推 donkilling: 鳳梨酥做法不難，但很費工啊XDDD
→ donkilling: 做一次之後就不想做了，寧願用買的XDD
推 gegela: 蠻愛做鳳梨酥也做很多年了 其實規劃一下做的順序就不會覺
→ gegela: 得很瑣碎!
推 Hoolulu: 做過一次鳳梨餡超累的 想再做一次但是應該不會再自己炒了
→ Hoolulu: XD
推 angel660236: 真的做一次就不想再做了XD
推 HIMAWAR: 之前是買鳳梨泥那種 兩種鳳梨混合做餡
→ HIMAWAR: 自己買鳳梨來加工好麻煩 佩服你
→ antonio888: 我也想過直接去買鳳梨餡..只做外皮的部分就好.但是我
→ antonio888: 問了幾個烘焙友人都說不建議..他們跟我說:因為外面賣
→ antonio888: 的鳳梨餡.為了降低成本和黏性..很多都有加冬瓜和添加
→ antonio888: 物..加上我看了餡的做法.感覺還可以接受.才想要自己做
→ antonio888: 抱歉說錯.是降低成本和增加黏性..至於加冬瓜好不好.我
→ antonio888: 就不清楚了..需要向版上達人請益一下了..我看餡的作法
→ antonio888: 時間還長的.還加麥芽.甚至要等到隔夜.真有點怕怕的><
推 meisterhaft: 沒有特別挑的話,可以用微波爐來做內餡,微波爐可以讓
→ meisterhaft: 餡內的水分不斷蒸發,人不用站在瓦斯爐前輕鬆許多
→ meisterhaft: 蘋果做成濃縮餡也很好吃
推 chiaolin: 你家如果有麵包機。使用果醬模式 省事很多
→ chiaolin: 一定要麥芽。不然無法成團 皮很難包的
推 zpipwwu: 我鳳梨的品種沒有分，生產便宜就買，用麥芽糖去熬到濃稠
→ zpipwwu: ，如果不夠酸再擠一些檸檬汁。少買現成的內餡，腸胃不好
→ zpipwwu: 很容易胃酸分泌...
推 ninan: 我很愛加冬瓜的鳳梨酥 XD
推 aureliechen: 香草夾要放在砂糖罐子中，你的砂糖就變成
→ aureliechen: 香草糖了，拿來做點心很方便，或者加在咖啡裡
推 marykate: 我覺鳳梨酥最麻煩的就是煮鳳梨餡了
推 breask: 煮過幾次鳳梨餡覺得還好耶，用果汁機打碎再加麥芽糖跟砂糖
→ breask: 去煮到濃稠就好，今年趁鳳梨便宜的時候就買了三顆先做起
→ breask: 來
推 talesr: 加冬瓜沒什麼不好 許多鳳梨酥都包冬瓜餡 只是沒有真材實料
推 MogiLin: 我做過鳳梨加冬瓜各半的餡，口感跟味道都不錯
推 cata: 如果只打算做2、30個鳳梨酥 炒一支鳳梨就夠了 不很費力 金鑽
→ cata: 做的好吃