[蛋糕] 起司蛋糕塌陷得很嚴重

[imSOUMA (澀梨子)]

http://m.imgur.com/cxxS0eI

170度用上下火或旋風的烤了30～40分(看上色)
都會膨得很高
冷卻之後就會塌得很嚴重像照片那樣
模具用不沾的磅蛋糕模 有擦烤盤油

有什麼辦法能避免嗎


補上配方@@"
cream cheese 250g
檸檬皮 半顆
糖 40g
蛋 兩顆
優格 60g
--
posted from bbs reader hybrid on my Sony E6653

--
     Charlie   ◣  ◢   Charlie   ◣  ◢            ◣  ◤
      Charlie ◢     ◣  Charlie ◢     ◣        ◢ ▁  ◥
       Charlie    ⊙  .◣ Charlie    ⊙  .◥    ◤.  ⊙      Hey!Shut up!
            ㄟ◥     ㄧ ╯     ㄟ◥     ㄧ ╯   ◥▂     ◢
      . δ   ◢        φ       ◢         .     .         ◣ㄟ 修改
    ˋ\///\/.◥▄▄◤ ./ㄨ \\/ˊ◥▄▄◤  \|/ㄑ \|/ˊ◥▄▄◤   by Armour

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.32.7
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1472634353.A.62F.html
→ anivy88094: 配方可以貼出來看看嗎？
※ 編輯: imSOUMA (36.227.45.111), 08/31/2016 22:29:32
推 anivy88094: 這種乳酪有隔水烤嗎？不然就要降烤溫
→ anivy88094: *重乳酪
→ imSOUMA: 沒有耶 所以要像布蕾那樣放在水盆裡面嗎
→ anivy88094: 對啊用170隔水烤試試看
推 fcz973: http://i.imgur.com/7qLiQAz.jpg 重乳酪不是都會凹嗎
→ anivy88094:  http://i.imgur.com/cM53O4M.jpg        也有不凹的
→ anivy88094: 重乳酪啊XD
→ neveneve: 不凹的那張是水浴法吧
推 anivy88094: 所以已回原po要隔水了哈哈哈
→ aureliechen: 不需要水浴法的也能做到不凹
→ aureliechen: 但溫度烤法稍微要改一下就是