推 Sutter: 減量是顆數變少但每顆大小不變嗎 09/12 23:11
→ anivy88094: 每顆克數不變減時間 09/12 23:12
→ breakingdown: 做的時候是每顆克數也變少了… 09/12 23:25
→ lifelover: 應該是其他很多方面的問題所產生~靠溫度及時間改善有限 09/13 00:32
→ anivy88094: 如果都改了一下真的要自己試才知道了，先從縮短時間開 09/13 00:49
→ anivy88094: 始，再調整上下火跟製作方法 09/13 00:49
推 Sutter: 每顆克數變少要先縮短時間+1 09/13 03:27
推 mbmax323: 買隻溫度計，測量中心溫度決定是否提早出爐 09/13 04:48
推 rht: 請問樓上，請教該如何判斷呢？ 09/13 21:42
今天又做了一次墨西哥麵包…
不過麵團有比較充份的發酵，
時間溫度差不多…就不硬了…
前一次偏硬可能是沒發好的 XD
(但還沒確認縮短時間的差別…也許時間短一點更好…)
※ 編輯: breakingdown (111.82.86.90), 09/13/2016 23:55:16
※ 編輯: breakingdown (111.82.86.90), 09/13/2016 23:59:41
推 mbmax323: 一般中心溫度85以上就熟了，但要看配方啦 09/18 11:05
又做了一次吐司，
原量建議值38分鐘減到32分鐘，表面還是烤到偏硬…
不過因為發酵有發到，
內部就有比較鬆軟…
下次可能還要再減少時間一點。
※ 編輯: breakingdown (111.83.71.55), 09/19/2016 13:34:45