推 qsasha: 記得八卦有人分析過（而且是業者） 09/14 01:29
→ anivy88094: 酥油跟白油啊！又香又油又便宜 09/14 04:22
→ chiaolin: 十元麵包 就化學油阿 1斤60元那種 09/14 06:13
→ k37440: 大一點的烘焙行也買的到那種假奶油 09/14 06:52
→ k37440: 只能說外面的麵包就儘量別多吃 09/14 06:52
→ k37440: 用心做用好料的蛋糕，在店裡一塊就是要買100以上才能賺 09/14 06:53
→ in09: 十元麵包用化學油就算了,50元一小塊吃起來還怪怪的就可怕了 09/14 07:14
推 quiy: 之前上丙級烘焙是教用酥油，但回家自己練習還是買奶油代替 09/14 08:56
推 felicia828: 外面的東西真的別吃太多～～ 09/14 12:58
推 wolfplay: 不要問 很可怕 09/14 13:05
推 vincent0911x: 說真的 就算是高級甜點 知道製成後 也未必會想吃 09/14 13:19
→ vincent0911x: 所以有時候還是當作不知道的好 LUL 09/14 13:19
→ Kukuxumusu: 不會去想太多 材料不說光是製作環境整潔與否就... 另 09/14 14:38
→ Kukuxumusu: 外我不是因為什麼外面不健康而自己開始做料理 而是單 09/14 14:39
→ Kukuxumusu: 純一個挑戰的概念而已 XDDD 09/14 14:39
→ Kukuxumusu: 所以自己做反而也不健康到哪 (做時 油 糖 就放到夠!) 09/14 14:40
→ cata: 之前上課老師說遇過大飯店師傅授課示範炒鳳梨餡用不耐熱的 09/14 16:18
→ cata: 刮刀當鍋鏟 並非黑心而是渾然不知有害 可以出包的環節真的 09/14 16:20
→ cata: 很多 囧 09/14 16:20
推 nznz: 業界真的很多用...料 09/14 16:52
推 chataulait: 奶油鮮奶油這些，即使是名店，即使號稱用了什麼高級 09/14 21:03
→ chataulait: 奶油鮮奶油，只要那家店的規模大到有中央廚房或小型 09/14 21:03
→ chataulait: 工廠，那就幾乎鐵定是用人造奶油鮮奶油，頂多加一點點 09/14 21:05
→ chataulait: 動物性的，這不只是成本考量，還有天然的食材穩定性低 09/14 21:05
→ chataulait: 的問題... 而且這種營業用的奶油鮮奶油，常常品牌是 09/14 21:06
→ chataulait: 一般大眾根本沒聽過的牌子，不是說雜牌，而是說他們 09/14 21:07
→ chataulait: 就專門賣給業者而已 09/14 21:07
→ Decill: ptt上有人分析過＋1 反正外面超便宜的一定不是什麼好東西 09/14 23:03
→ Decill: 而且自己做其實也沒有多健康阿 甜點再怎樣高級永遠也是 09/14 23:04
→ Decill: 奶油跟澱粉跟精製糖混合出來的東西 09/14 23:04
推 quiy: 自己做真的也沒健康到哪，純粹就是做興趣&挑戰，不過可以控 09/14 23:55
→ quiy: 管原料和比例XD 09/14 23:56
可能也不是說多健康…不過原料至少比較天然…
※ 編輯: breakingdown (111.82.86.90), 09/15/2016 00:42:09
推 hao71: 不曉得先前分析過的文章是哪篇？ 09/15 00:59
推 Cory5566: 安佳奶油磅裝 100g就不到50了阿 5kg裝 100g24.6 09/15 01:06
→ Decill: 說真的要吃10元麵包的話我寧願買7的 09/15 10:10
→ Decill: 至少羽翼大 每年都是稽查重點對象比較不怕業者亂搞 09/15 10:10
推 hao71: 感謝樓上分享網址！ 09/15 11:04
推 cityfear: chataulait,這個真的不一定啦，我工作過的中央廚房的甜 09/15 12:27
→ cityfear: 點店鮮奶油跟奶油也是有用到依絲尼跟總統牌的，不穩定就 09/15 12:27
→ cityfear: 是靠技術彌補啦。雖然沒有加班費不幹了哈 09/15 12:27
推 chataulait: 我不是說完全不用動物性奶油啊，而是比例問題 09/15 14:37
→ chataulait: 當然也不能說百分之百店家都這樣，只是九成九跑不掉 09/15 14:37
→ chataulait: 不穩定真的是要靠技術和經驗彌補，所以不容易大規模 09/15 14:38
→ chataulait: 製作... 09/15 14:38
推 tatsumi: 樓上有說刮刀的 說不定是矽膠的 但很多模都是鋁的 09/15 15:48
→ tatsumi: 真的很擔心老人癡呆 09/15 15:48
推 anshley: 鋁模也是得碰到酸性才會有危險 09/15 16:32
→ Decill: 不說烘焙 吃外食多的是鋁的廚具在煮給大家吃的 09/15 20:50
→ Decill: 便宜又輕 去看看夜市那種燉一大鍋的 甚至用鋁制大臉盆 09/15 20:51
推 anivy88094: 鋁跟老人痴呆不是已經劃清界線了嗎？還是有更新的研究 09/16 00:50
→ anivy88094: ？ 09/16 00:50
→ Kukuxumusu: 對鋁的恐懼是一種宗教 不是科學 09/16 15:39
→ Decill: 咦 確定鋁對人體完全無害了嗎？看到都是尚無定論之類的 09/16 16:37
→ neveneve: 鋁模都有處理過，陽極處理或硬膜，不是直接讓食物跟鋁碰 09/16 19:06
→ neveneve: 在一起 09/16 19:06
推 hihigirl: 尚無定論也不代表有害呀... 這種研究每幾年就更新一次 09/17 00:08
→ hihigirl: 研究的背景也不同 誰敢蓋棺定論？ 09/17 00:08
→ Junchoon: 敢肯定的說鋁有害的幾乎都是中文網頁啊 09/17 20:41