[問題] 請教關於柚子&檸檬&塔

[RainShallow (司雨)]

各位大大好：
　　小弟想把檸檬跟柚子結合成一道甜品，目前想到的點子是柚子塔搭檸檬醬，這裡的柚
子塔是指把柚子「果肉」鋪在塔皮上。目前看到的做法大多是在「烤好的」派皮上加卡士
達醬再鋪上柚子果肉，想請教的是：

　　如果我將派皮（冷凍的）跟柚子果肉「一起」放進烤箱烤，行的通嗎？會不會柚子果
　　肉出水結果毀了派皮呢？還是柚子果肉上先抹上糖粉可以協助封住汁液？

小弟是烘焙新手，還望各位先進不吝賜教！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.222.222
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1474141674.A.167.html
推 ja11s4o1n7: 柚子果肉遇熱會出水。
推 nznz: 等卡士達冷了再放柚子體吧？
→ skytolove: 糖粉遇熱也會融 沒辦法封住汁液
推 cityfear: 塔皮填杏仁奶油餡上面在壓進一些柚子去烤看看?
→ RainShallow: 謝謝各位的回答~不過還是想說有沒有可能先對柚子果肉
→ RainShallow: 預處理後讓他不會因烘烤出水呢？
推 meowmimeow: 今天做了檸檬磅蛋糕 加了自製的柚子果醬風味很好可
→ meowmimeow: 以試試～～
推 talesr: 先放在廚房紙巾上吸水1~2時 用前面說的放在杏仁奶油餡裡烤
→ Junchoon: 文旦柚果肉加熱後苦味會變得很明顯喔...
推 juju6326: 用橘子果醬的手法做成柚子果醬再來用
推 iamin2010: 請問一下檸檬的部份想怎麼做？
推 kuro0125: 苗林行有日本進口柚子泥，好吃好用。
→ RainShallow: 謝謝大家~小弟會努力嘗試的！
→ RainShallow: 關於檸檬，現在只想到鮮果汁調味後用玉米粉水調稠，
→ RainShallow: 冰鎮的塗抹在上面，算是消耗多餘檸檬。