[問題] 全素香蕉巧克力蛋糕如何將口感變鬆軟呢?

[ssspei (檸檬清微糖去冰)]

烘焙版的版友大家好，我有朋友嘗試做全素的香蕉巧克力蛋糕

但成品好像有點紮實.皮太硬，有加少許的泡打粉

想說是不是因為泡打粉量不足，還是應該要打更發一點呢？

以下為朋友使用的配方:

香蕉泥１５０g ,
砂糖４０g,
高粉１５０g，
泡打粉１.５茶匙，
沙拉油４０g,
豆漿９５cc，
巧克力豆２０g

烤焙溫度及時間:180/180℃ 40分

朋友說看起來像沒發的發糕，扁扁的

想請各位版友幫忙指點一下

謝謝大家(鞠躬)



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.32.204
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※ 編輯: ssspei (1.200.32.204), 09/18/2016 20:10:21
推 newef: 高粉???
→ cryy: 低粉比較好吧
→ Junchoon: 如果是全部攪在一起的作法用低粉會比較好
→ janisyu: 有巧克力就不一定是全素的吧，巧克力多含有乳製品，除
→ janisyu: 非用黑巧克力
推 iamin2010: 用低粉。而且是用沙拉油，沒有奶油抓空氣，加上豆漿香
→ iamin2010: 蕉泥等液體很多，烤出來硬扁是當然的。再多點泡打粉試
→ iamin2010: 試~
→ pocky33: 有點好奇食譜哪裡來的..