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請問前輩們這兩天的天氣 使用全聯買的黃色小盒“發酵醱粉”做吐司 建議發酵時間多久? 我是新手+笨手 ,連好事多布朗尼都沒有成功 年初買了一台三洋吐司機做了10次也沒成功 這次麵粉換成水手牌 ,酵母沒換 ,但延長發酵時間 卻疏忽檢查 ,一下變好大 ,烤完後內部軟爛 只好再烤一次吃掉 雖說成果還可以 ,但很希望做出正常鬆軟吐司 有前輩可以幫忙指點嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.36.79 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1475501621.A.0FF.html
clarayen: 你用吐司機做不是行程設好了嗎?還是你只用吐司機打麵 10/03 22:18
clarayen: 團 ? 10/03 22:18
littlechaos: 你切一小塊大拇指大小的麵糰 放到喝高粱用的那種小酒 10/04 01:02
littlechaos: 杯 麵團長高1.5~2倍就可以烤了 10/04 01:02
open0320: 三洋麵包機的一鍵處理發酵時間不夠 ,所以這次我改個別 10/04 09:29
open0320: 分項使用 10/04 09:29
clarayen: 之前我用日正的發酵大概40分鐘到一個小時,看室溫,然 10/04 21:50
clarayen: 後會用手指頭戳洞輔助確認,給你參考 10/04 21:50
open0320: 謝謝 我試試高粱杯法 10/04 22:59
open0320: 謝謝 我計算一下1小時夠不夠 10/04 23:00