[問題] 馬卡龍沒長出裙邊？

[breakingdown (As time goes by)]

照carol的食譜，想說挑戰巧克力馬卡龍看看，

不得不說裡面很多手法很特別，

包括先用兩個手套擋住烤箱，在預熱200度的烤箱熄火先烘六分鐘，

然後改用140度烤到裙邊出現…裙邊出現改120度烤12分…


不過140度烤到裙邊出現真的是癡癡的等，

等到香味都出現了，

還是沒有裙邊，

也許食譜上要設個time out時間，

卡多久沒出現就要到下一步了…

後來就拿一個起來看，看起來都烤乾了，再烤好像也長不出裙邊，

就停止了…


不過就算裙邊沒出現，還是蠻好吃的…(好奇有沒有裙邊的口感是否會差很多？)

而且四週都瀰漫著香氣…

(剩下的杏仁粉量大概還可以再試三次…)


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.217.227
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※ 編輯: breakingdown (223.140.217.227), 10/15/2016 23:08:52
→ breakingdown: google到有人說法是說風乾不夠，不曉得風乾大概等多
→ breakingdown: 久…要拿風扇吹嗎？
→ cryy: 應該是要風乾到表面結皮 但最近天氣好濕
推 kikiball: 今天也才剛做完少女奶(?) 挑戰好幾次,今天試作這配方
→ kikiball: 一次成功.可以參考看看 https://goo.gl/CAqmbL
→ kikiball: 成果照 http://imgur.com/a/IVz3Y
推 emafish: 風太乾了，表面風到有點過乾不會長裙子的
推 ya9945129: 底火溫度可能太高了
→ breakingdown: 食譜200度熄火悶六分不曉得是不是就是在風乾的動作
→ breakingdown: ?
※ 編輯: breakingdown (223.140.217.227), 10/16/2016 00:18:44
推 hotnet: 我的做法是烤箱上火預熱70度關下火，放進去烘乾10分鐘，表
→ hotnet: 面乾燥不黏手就可拿出來，再預熱上火150下火140放中層烤，
→ hotnet: 3~4分鐘就會長出裙邊了，長出裙邊要關上火續烤
→ skytolove: 有先測試表面乾燥再升溫嗎？
推 blyaoi: 我自己風乾是用電風扇吹大概45分鐘 這是昨天做出來的成品h
→ blyaoi: ttp://i.imgur.com/pAKu4i4.jpg
推 emafish: 放烤箱烘容易烘過頭
→ passissue: 要有襯裙表面要風乾，程度約手輕壓不沾的感覺
推 yap89123: 我的是有裙邊，但是裡面變成空心的，第一次做分兩次烤，
→ yap89123: 風干的時間久一點，就會有裙邊
→ yap89123: http://i.imgur.com/lE3uVQI.jpg
→ passissue: 樓上做的表面不錯耶，我當初也是內部中空...