[問題] 好市多及他牌奶油比較

[asd7310931 (Wen)]

各位熱愛烘焙的鄉民好


想請問有使用過好市多自有品牌的奶油(4入)

及他牌的奶油在製作餅乾是有沒有差異的

小的昨日使用好市多品牌的奶油做餅乾 發現在後來成形時出油情況很嚴重

比起前幾天 用相同配方 奶油則選用樂寶娜(非業配)的奶油 卻沒有太大的出油情況

後來也有稍微爬文以及問朋友找尋這疑問  卻沒有得到的結果

我在想是否是因為好市多的奶油 有較容易出油的關係呢?

還是是我在製作上出了錯誤呢?

拜託各位幫我解答了

謝謝

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推 rita5168: 我也是用C牌奶油 做餅乾沒特別出油狀況ㄟ
→ cryy: 感覺是比其他牌奶油易軟易融化
推 aglely0919: 有比較白 感覺沒有那麼香
→ Inory0216: 可能是因為它融點比較低吧，注意溫度試試
→ Inory0216: 其實好市多的奶油是很天然的
→ cryy: 安__真的是香的很噁 不敢用
→ Inory0216: 安佳的顏色跟味道其實是因為牛吃牧草的關係，不是香料
→ taya1991: 製程關係嗎？同配方costco可以少大概10~20%的油其實~
推 icty: costco的奶油香氣真的較易融化,用它做榛果奶油很容易失敗XD
→ icty: 然後因為它太白,要打發奶油的步驟,很常打不夠發~
→ ingshine: 說真格的, 用了一次發酵奶油後, 就沒法再接受一般奶油了
→ ingshine: 真希望, 好市多 可引進 發酵奶油, 造福台灣的烘焙人.
→ Junchoon: costco之前有賣另外一牌丹麥的就是發酵奶油吧
→ jeffangels: 好事多的奶油是發酵奶油吧？
→ bearq258: 問題在奶油含水量
推 cobal: 好市多的奶油不是發酵奶油喔,而且含水量似乎是比較多的!!
→ jeffangels: 我是指他們裡面買的一個牌子不是指好事多自有品牌
→ Junchoon: lurpak的就是發酵奶油啊
推 flycenter: 好市多的無鹽奶油不錯啊，很適合我這
→ flycenter: 種不愛奶味重的，而且他並沒有很容易
→ flycenter: 融化，融化可能是家裡太熱了，我以為
→ flycenter: 很容易融化結果拿出來半小時還是硬的