[問題] 布朗尼中間不熟？

[acbba (不才兼劣生)]

看了布朗尼的食譜 http://www.simplybyclaire.com/2015/11/bon-appetit-popular-bes
t-cocoa-brownie-recipe.html

溫度180度烤了25分鐘，發現外邊組織稍為扎實，

但中間卻有點熔岩的狀態。這個口感也許是部分人追求的，

但想問大家有沒有什麼方法可以讓他整片都烤得均勻呢?

我的容器大概是14*8cm，烤完高度約4cm，有想到可以減少食材份量，

讓高度降低中間熔岩的狀況也相對可以減少(食譜高度2cm)，

想請教大家的經驗，謝謝:DDDD

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→ Junchoon: 多烤5-10分鐘，烤到竹籤插入之後不會沾黏
→ GirlInBlack: 在美國看到的布朗尼通常不會有4公分,他是一種介於蛋
→ GirlInBlack: 糕和軟餅乾之間的質地。一英吋應該是標準厚度
→ Inory0216: 太厚了
推 Eric3105: 這種布朗尼就是要有gooey & chewy 、外酥內軟的口感。
→ Eric3105: 烤太乾反而不好吃。裡頭還是要有點濕潤比較好吃。(如果
→ Eric3105: 還是像生麵糊那樣就另當別論了)
推 taya1991: 多烤+1 也可以善用餘溫~就是時間到別急著拿出來
→ jeffangels: 麵糊厚底高的烘培技巧是加一個烤盤然後上面要蓋一塊鋁
→ jeffangels: 箔紙，並延長烘培時間