[問題] 大家習慣用哪牌麵粉做蛋糕，麵包？

[bluewild (bluewild)]

有在做蛋糕跟歐包，
習慣去樓下美聯社買自有品牌來做，它沒什麼其他牌子可以選，
一包500g大概32～34吧，一直沒去注意價錢，都拿了就結帳。

麵包放到第二天都很硬，很乾，很難吃。


做久了，想換換其他品牌吃看看，
想問問大家做蛋糕跟麵包，都用哪個品牌的麵粉？

謝謝

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→ Inory0216: 麵包：G.M.P T45、T55、日清山茶花、Super king
→ Inory0216: 蛋糕餅乾：日清紫羅蘭
→ Inory0216: 要練習麵包可以從聯華水手或恰發彩虹先用看看
推 breakingdown: 目前沒有特別選，前陣子大潤發自有品牌有特價就買了
→ breakingdown: 不少…也有用其他牌的…
推 amoroe13: 都用日清比較多
推 neauty: 麵包：凱薩琳、蛋糕：紫羅蘭
→ Junchoon: 麵包老化快跟配方和作法也很有關係吧
推 mainori: 平價高粉可以試試洽發彩虹，或昭和的霓虹，先峰，但麵包
→ mainori: 很乾硬應該跟做法配方比較有關，之前上丙級烘焙教室用的
→ mainori: 也是便宜麵粉，雖然口感沒有洽發好，但放2-3天也不至於
→ mainori: 乾硬(沒放改良劑)
→ Inory0216: 老化跟配方、製程、麵粉都有關係，有些麵粉就是老化特
→ Inory0216: 別慢，不過大多數在居家烘培的老化會快都是因為製程
→ Inory0216: 比如說揉的程度不對，或是發酵不到位
→ fcz973: 沒牌 自有品牌  我寧願買水手1kg裝
推 bluesky930: 熊本製粉
→ Inory0216: 對耶，貝果我會用熊本皇冠，喜歡那口感
推 k12151215: bob's red mill 全部
→ k12151215: 台灣買貴到發抖就是
推 Sutter: 我也喜歡熊本金皇冠
→ bluewild: 謝謝大家，我先試試洽發跟水手
推 ChAngie: 日清而且很耐放
推 r210442: 都用水手的XD
推 andy3020: 原本用水手，不過它加了添加物，後來改用嘉禾牌，目前做
→ andy3020: 了很多吐司和麵包覺得還不錯
推 tina1749: 我也是用嘉禾牌，前陣子高筋全聯才賣2包110
推 Darius: 蛋糕--  宝笠　/　ANGELIGHT　/　スーパバイオレット
推 Darius: 麵包就多了 -- 個人喜歡スーパーカメリア
推 melissa1204: 麵包，昭和霓虹，日清山茶花，鳥越純芯，凱薩琳，目
→ melissa1204: 前最愛凱薩琳，霓虹和山茶花，純芯跟它有點不熟XD,至
→ melissa1204: 於低筋……因為用很慢所以用水手10kg,要不然一次25kg
→ melissa1204: 很讓人驚慌XD