作者breakingdown (As time goes by)
看板baking
標題[問題] 巧克力戚風蛋糕中的可可粉
時間Sat Nov 12 17:47:34 2016
基本款的巧克力戚風蛋糕中成份好像是用可可粉而已，
不曉得能否用烘焙用巧克力取代？
比例差不多嗎？
之前有看過carol有一款苦甜巧克力戚風蛋糕是兩樣都有加，
有加可可粉和巧克磚…
另外有一點就是之前做巧克力戚風蛋糕的時候就是覺得巧克力味道不夠重，
然後也沒市售的顏色那麼黑…
因為巧克力磚快過期了，想趕快用掉，
目前不想再做巧克力布朗尼了…XD
或是有什麼巧克力磚能派上用場的點心？
做巧克力口味布丁不曉得適不適合？
(之前做巧克力冰淇淋有加過，味道比光加可可粉的濃很多…)
謝謝
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推 andrew006: 可以做熔岩巧克力蛋糕，巧克力慕斯，古典巧克力蛋糕 11/12 18:10
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推 yukiaandme: 可以做布朗尼 11/12 19:20
→ jeffangels: 可以加入戚風只是製作的順序要調整，我是先蛋黃和糖 11/12 19:30
→ jeffangels: 乳化，加入水和麵粉調成麵糊，巧克力切碎和奶油一同隔 11/12 19:30
→ jeffangels: 水煮化，然後兩者混合之後，再拌入打發的蛋白。 11/12 19:30
→ jeffangels: 也可以用糖、水、吉利丁、可可粉、巧克力碎做成鏡面 11/12 19:31
→ jeffangels: 巧克力淋醬 11/12 19:31
推 shinisou888: 推做熔岩巧克力蛋糕 11/13 02:02