推 Darius: 頂多三成?是不是少算了蛋奶等副材料呢? 有食譜參考請貼上 11/20 11:19
→ LinDoff: 純水的部分啦 ，食譜在家 ，回家後補上 11/20 23:50
推 cobal: 這種含水率低的麵包發酵完成的判斷不是看體積喔 11/21 08:07
請問一下大大們 ，牛角麵包和羅宋的配方裡 ，水份比例都不到一半 ，頂多就三成而已
，這樣攪拌該怎樣才能攪的開 ？
還有發酵 ，其他麵包都發的起來 ，就是這個發不了 …
捲麵包 ，要捲緊還是鬆鬆的就好呢 ，有人說要緊有人說要鬆 …
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