[問題] 果醬的作法

[Avengers (伍佰再打玖哲)]

今天拿到一份大飯店的果醬作法，因為是拿來配優格

所以不是加麵包的那種稠狀

但是他莓果類的一律都是重量*50%的糖+50%的水+10%利口酒+5%的檸檬汁

這樣比例看起來怪怪
不知有板友可以指點一下嗎，謝謝
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→ Junchoon: 水? 煮果醬大多沒在加水的吧
推 cryy: 我煮果醬沒加過水……
→ cacabadger: 他可能是"淋醬"不是果醬吧 既然不用稠稠的 看你需求囉
→ neveneve: 之前某位海外烘焙部落客A，指稱台灣某知名部落客/食譜作
→ neveneve: 家C抄襲她的蔓越梅果醬，該份果醬食譜就是有加等比例的
→ neveneve: 糖及水
→ neveneve: A在聲明中說糖及水等比例是她多次實驗研究出來的，也以
→ neveneve: 此為C抄襲的依據。照這說法，這份大飯店的果醬食譜也是
→ neveneve: 抄襲她的（誤）
→ Avengers: 給N大，可以給我那份果醬食譜參考嗎，謝謝
→ Inory0216: 翻譯誤解的問題。水果加糖加水加酸煮在西餐叫做sauce(
→ Inory0216: 是XX醬，不是XX果醬)，用途是淋醬或佐餐。又莓果類一
→ Inory0216: 般果膠豐富，所以通常會加水稀釋，不然會太稠
→ neveneve: To A大：A作者的蔓越莓果醬 http://tinyurl.com/hr5k4nr
→ Avengers: 了解感謝，這個板好多高手哦
→ Avengers: 今天試做了，味道還不錯，但我沒有加利口酒