[問題] 檸檬磅蛋糕

[tink211 (tink)]

今天做了檸檬磅蛋糕，
配方為奶油 糖 蛋 低筋 都100g，
有加泡打粉少許，
其餘是檸檬汁約50g吧，牛奶20g，
結果出來味道口感還不錯，但就是碎碎的，
就是想切片送人不太行，會碎掉，
請問大家是什麼問題呀???
p.s.烤160度約50分


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→ skytolove: 有放涼再切嗎？
→ cat173461: 感覺水份太多，麵粉多加一些或許會好一點
→ pocky33: 感覺烤溫可以升高一點
→ pocky33: 檸檬汁可以稍微減少   用檸檬皮屑增加香味
→ pocky33: 或是牛奶不要放 液體量可能偏高
推 ashlyash: 借問不放泡打粉 麵團也沒有出筋蛋白也打的夠發 澎不起
→ ashlyash: 來會是什麼問題呀...
→ cobal: 樓上用分蛋打發做磅蛋糕?
→ ashlyash: 對的
推 cobal: 油脂量這麼高用分蛋法應該都消泡光了!!
→ enjoyfafa: 磅蛋糕裡面有需要加到70G的液體嘛@@?
→ bboy1124: 液體真的太多了，這種份量大約20-25g就差不多了
→ bboy1124: 烤溫可用第一階段220度烤個6-10分後面30分鐘約150左右
推 ninige: 我做檸檬磅蛋糕完全沒加檸檬汁，檸檬的味道都是來自檸檬
→ ninige: 皮削喔
推 aloofcat: 檸檬最近好貴...
推 ithinksoiam: 今天試加20g的檸檬汁 有ok 而且檸檬味滿重的