Re: [問題] 蛋白打發與全蛋打發

[joujason (九怪官)]

根據「用科學方式瞭解糕點的為什麼」書上所說，
蛋黃含有脂類，沒加熱的情況，會比較黏稠，
加熱後，蛋黃比較有流動性，比較好打發。

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