[問題] 顏色比較白的鮮奶油？

[breakingdown (As time goes by)]

目前只用過安佳的鮮奶油，

因為蠻容易取得的，

在烘焙食品材料行也常看到大罐特價，

另外也常看到總統牌，但還沒用過…


不過用安佳鮮奶油打發的顏色是有點偏淡黃，

跟印象中吃生日蛋糕那種純白不太一樣，

吃起來也不太一樣，

還是說以前吃到都是植物(人造)鮮奶油做出來的？

不曉得有哪牌是比較白的嗎？


如果希望鮮奶油打出來口感比較清爽一點要加什麼？

是加檸檬皮嗎？還是薄荷？還是香草莢？

謝謝!

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.118.197
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1481131124.A.70D.html
推 attack0214: 安佳的是動鮮，外面的大部份都是植鮮，或是依某個比例
→ attack0214: 混合
→ attack0214: 可以加酒~長春有出一種蛋糕專用脂，那個打起來滿好用
→ attack0214: 的:p
推 aglely0919: 較黃的才是正常的
推 papabearche: 安佳的特別黃 伊絲尼的相較下來就沒那麼黃 當然最白
→ papabearche: 還是植鮮了
→ Inory0216: 一般外面蛋糕的鮮奶油為了久放不變形以及成本考量，大
→ Inory0216: 多都是用植物性的，所以偏白。
→ Inory0216: 自己吃用動物性的味道比較好，而安佳鮮奶油因為牛飼養
→ Inory0216: 以草為主，胡蘿蔔素比較高，所以偏黃。而總統牌或依妮
→ Inory0216: 絲就會比較白一點
→ Inory0216: 還有打發的時候溫度維持低一點，打發完也會白一點
推 newef: 如果你要用外面一般看到的蛋糕來比,每一款動鮮一定都會黃
→ breakingdown: 植鮮不考慮,自己做還是用天然的原料
→ breakingdown: 下次試試總統牌的
→ breakingdown: 謝謝
推 hihigirl: 動物性鮮奶油中 乳脂肪含量越高的就會看起來越偏黃囉